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Damiana Mariani

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Feuerwerk im Mund

Yotam Ottolenghi

Er hat eine Revolution für das Gemüse losgetreten und serviert uns die sündigsten Desserts.
Starkoch und Bestseller-Autor Yotam Ottolenghi bringt die Welt mit Unkonventionellen Rezepten in Versuchung.

Zwischen zwei Buchdeckeln liegt bisweilen eine verführerische Welt, im Falle von SWEET vielleicht sogar die süsseste. In seinem neuen Rezeptbuch feiert Starkoch Yotam Ottolenghi zusammen mit Helen Goh sündige Momente mit verheissungsvollen Desserts. Deren Zusammensetzung mag bisweilen unkonventionell erscheinen (Brownies mit Tahin und Halwa), garantiert aber immer ganz grossen Genuss (Grappa-Früchtekuchen). Ottolenghi selbst liebt Süsses. Und tatsächlich beginnt seine Kochkarriere genau damit, mit dem Steifschlagen von Zucker und Eiweiss. In den Neunzigern absolviert er eine Ausbildung an der Kochschule Le Cordon Bleu. Ottolenghi ist 30, ein Spätzünder in der Gastronomie. Denn obschon sein erstes Wort „war ma“ lautet, eine Kurzform von marak, das hebräische Wort für Suppe, und sein Vater ihn einen goloso (gierigen Vielfrass) nennt, studiert Ottolenghi mit Anfang 20 Philosophie und Literatur an der Uni von Tel Aviv. Jenem Ort, wo er als junger Homosexueller Freiheit erlebt. Auf dem Weg zum Doktortitel beschliesst er, eine Pause einzulegen. Er zieht nach London, schreibt sich bei besagter Kochschule ein, bricht vorzeitig ab, und assistiert dem Chefpatissier des Launceston Place, ein Edelrestaurant, das zu diesem ->

Zeitpunkt regelmässig von Prinzessin Diana besucht wird. Als ihm eines Abends ein Kellner durch den Speiseaufzug zuruft: „Das war der beste Brownie, den ich je gegessen habe!“, weiss er, dass er angekommen ist. Einen Namen macht sich Ottolenghi aber nicht mit seinen sagenumwobenen Desserts, es ist seine eigenwillige Art, Gemüse zu kochen. Ottolenghi zeigt, dass Gemüse nicht bloss als Beilage, sondern als Star jedes Gerichts taugt. Und der Erfolg gibt ihm recht: 2006 klopft der Guardian an und wünscht eine vegetarische Kolumne. Es folgen grössere Fernsehspecials. Mittlerweile führt Ottolenghi mehrere Restaurants und Delis in London. Er hat sieben Kochbücher herausgebracht, wovon sich zwei ausschliesslich der vegetarischen Küche widmen, und jüngst SIMPLE: Gerichte mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack. Nahezu jeden Tag verbringt der 49-Jährige damit, neue Rezepte zu entwickeln und gegebene zu perfektionieren. „Dabei gibt es selten Lob ohne Wenn und Aber und häufig hagelt es Verbesserungsvorschläge“, so Ottolenghi, „Aber wenn man irgendwann auf das fehlende Puzzleteil stösst, das ein Rezept vollkommen macht, ist es wie eine Offenbarung. Alles löst sich in Harmonie auf.“

„Beim Essen suche ich immer das Drama im Mund. Es muss nicht jeder Bissen ein Statement sein, aber ich halte Ausschau nach dem kleinen Feuerwerk.“

Photos Copyrights: Peden + Munk, Adam Luzsniak, DK Verlag

Lissabon – Insider Guide

Eine wie keine

Sie ist es also, die Schönste der Welt. Unverbrauchter als Rom, entspannter als Rio, romantischer als Paris. Aber dann liegt Schönheit doch immer im Auge des Betrachters. Und würde sie sich selbst ein Krönchen aufsetzen, es sässe schief. Denn was Portugals Hauptstadt unbedingt ist: beneidenswert bescheiden. Und daneben auch aufregend authentisch. Eine Metropole im kulinarischen Aufschwung mit exzellentem Street Food und innovativer Michelin-gepriesener Haute Cuisine. Sie werden in Lissabon den Mund nicht mehr zu kriegen, so viel sei versprochen, und ja, das liegt am Essen, aber nicht nur.

SLEEP

Als kleines feines Boutique-Hotel präsentiert sich das AlmaLusa Baixa/Chiado, gelegen im historischen Viertel Lissabons, unweit des berühmten Praça do Comércio (ein beliebter Ort für Veranstaltungen jeglicher Art) und des Padrão dos Descobrimentos (am Ufer des Flusses Tejo, von wo aus portugiesische Entdecker damals in See stachen). Das AlmaLusa bietet 28 Zimmer, hübsch eingerichtet, verziert mit eindrucksvollen Tapeten des britischen Hotshot Designers Andrew Martin. Im hauseigenen Delfina werden klassische portugiesische Gerichte serviert.

AlmaLusa Baixa/Chiado
Praça do Munícipio, 21
1100-365  Lissabon 
Reservations: reservas@almalusahotels.com
www.almalusahotels.com

Fast sechs Jahre lang arbeitete der renommierte Architekt Luis Rebelo de Andrade mit Besitzerin Heleen Uitenbroek am Projekt Santiago de Alfama. Der einstige Palast aus dem 15. Jahrhundert ist nun ein 5-Sterne-Hotel mit 19 Zimmer – jedes davon ein Unikat und an Stilsicherheit kaum zu übertreffen. Auf die persönlichen Bedürfnisse der Gäste wird hier viel Wert gelegt, so gehört zu den Annehmlichkeiten der hauseigene Fahrer, Kevin, der einen auf Wunsch im glanzpolierten Jaguar zu den schönsten Orten Lissabons bringt.

Santiago de Alfama

Rua de Santiago 10 a 14
1100-494 Lissabon
Reservations: reservations@santiagodealfama.com
www.santiagodealfama.com

Manchmal ist mehr einfach mehr: Das Four Seasons Hotel Ritz Lisboa ist zweifelsohne eine Ort der Superlative. Es ist der Look: Art Deco gepaart mit einem modernen Louis-XVI-Stil. Diese Üppigkeit an heimischer Artwork. In der Lobby hängen Werke von Almada Negreiros. Und es ist diese Aussicht des Veranda Restaurants, wo Sie bei Brunch und Sonnenaufgang Versprechen teilen, oder sie bei einem Glas Wein und Sonnenuntergang in die Tat umsetzen können.

Four Seasons Hotel Ritz Lisboa
R. Rodrigo da Fonseca 88
1099-039 Lissabon
Reservations: +351 (21) 381-1400
www.fourseasons.com/lisbon

EAT & DRINK

Zucker, Butter, Eier: Pastéis de Nata lauetet Portugals süsseste Verführung. Die besten dieser tellergrossen, mit Zimt bestreuten Puddingtörtchen besorgt man sich in der Konditorei Pastéis de Belém. Dort werden täglich 20‘000 Stück gebacken. Die genaue Backweise ist absolut geheim und so alt wie das im selben Statdtteil gelegene Hieronymitenkloster. Dessen Gemäuer hätte das Rezept nie verlassen sollen, aber dann war ein genussfreudiger Mönch um dessen Erhaltung besorgt.

pasteisdebelem.pt

Am besten reservieren Sie zeitgleich mit den Flugtickets einen Tisch im Michelin gekrönten LOCO. Starkoch Alexandre Silvas Discover Menu verspricht vierzehn unvergessliche Momente, bestehend aus vier Snacks, sechs Speisen und zwei Desserts – zu einem Preis von derzeit 86 Euro. Organic Fine Dining gezaubert in einer offenen Küche.

loco.pt

Das Belcanto ist Portugals erstes Restaurant, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Eines von vielen Geboten in Starkoch José Avillez‘ Küche: Kunst vereint sich mit Handwerk. Und das Ziel: mit den gezauberten Gerichten Erinnerungen von Menschen, Orten und vergangenen Zeiten wecken.

belcanto.pt

Ein weiterer Michelin-Star ist der Katalane Sergi Arola, der in seinem LAB wahre Kunstwerke auf die Teller bringt. Würden die Speisen keine oralen Orgsamen versprechen, wären sie zu schade, um verspeist zu werden. Neben kreativer contemporary Cuisine mit einem portugiesischen Touch bietet der kleine Gorumet-Tempel 550 Weine, exklusiven Cognac und Armagnac im Angebot.

labbysergiarola.com

Im Tapisco vereint Celebrity Chef Henrique Sá Pessoa spanische und portugiesische Köstlichkeiten. Es gibt Tapas und Petiscos, Paellas, usw. Die Gerichte sind ein Gedicht und werden in einem kleinen, mordernen Lokal, in lockerer Atmosphäre serviert.

tapisco.pt

Für alle die hoch hinaus wollen: Das Topo ist Lissabons vielleicht schönste Rooftop-Bar. Gespickt mit einem buntem Publikum, Live-DJs, süffigen Drinks und einem beeindruckenden Panorma über das historische Viertel Mouraria. Und wenn es das Leben wirklich gut mit Ihnen meint, wird sogar noch ein Film gezeigt.

topo-lisboa.pt

Ebenso hoch hinaus geht es in der weitläufigen Sky Bar, im neunten Stock des Tivoli Hotels. Die Aussicht reicht über die Stadt bis zum offenen Meer. Und gegen den leichten Hunger werden leckere kleine Gerichte serviert.

tivolihotels.com

By the Wine ist der erste Flagship Store der Familie von José Maria da Fonesca, die 1834 begann, Weine selber zu produzieren. In der Bar werden edle Tropfen angeboten, dazu Käse aus der Region gereicht, oder Austern, Lachs-Ceviche, Fleisch, und natürlich auch himmlische Desserts. Bisweilen finden hier auch Wine Tastings und Kurse statt.

jmf.pt

Topo

Tivoli Skybar

By the Wine

SHOP

Ob Sie vor lauter Essen noch zum Shoppen kommen, ist Ihnen überlassen. Lohnen tuts sich im Carnide gelegenen Centro Comercial Colombo, einem der grössten Einkaufszentren Europas und in der Mini-Mall Embaixada, gelegen im trendigen Principe Real-Viertel. Ein Fussmarsch von der São Domingos Kirche entfernt, finden Sie eine kleine Hutmacherei, die Chapelaria Azevedo. Sie besteht seit 1886 und hat sich auf das Herstellen von Hüten aller Art spezialisiert, die meisten davon zeitlose Klassiker. Gerne werden auch Auftragfertigungen erstellt. Internationale Designer haben sich vor allem ind er Avenida da Liberdade angesiedelt. Aber auch sonst laden viele kleine Gassen oder gar ganze Strassen für den lockeren Zeitvertreib ein. An einer dieser Strasse, der Calçada da Estrela, direkt vor dem hübschen Park Jardim da Estrela, werden sie auf süsse portugiesische Gaumenfreuden stossen. In der Casa dos Ovos Moles gibt es allerlei Leckereien, von der Encharcada (einer eierlastigen Süssspeise mit Zimt), bis zur Pastel de Tentúgal (eine mit Eigelb und Zucker angerührten Füllung umhüllt von süssem Blätterteig). Wenn Sie Zeit haben, buchen Sie einen Workshop und erlernen Sie das Backen traditionsreicher Dessertkunst.

EXPLORE

Wenn es einen Himmel auf Erden gibt, dann an der Avenida 24 de Julho, im Time Out Market Lisboa, das Gourmet-Mekka schlechthin. Dreissig der besten, coolsten, innovativsten Küchenchefs Portugals bieten hier ihre leckersten Gerichte unter einem Dach feil. Insgesamt reihen sich in einer riesigen Halle 23 Restaurants, zehn Stände, acht Bars und vier Shops aneinander. Daneben sorgen Live-Konzerte und Kochkurse für Unterhaltung. Unter anderem lernt man in einem Workshop die Zubereitung der Pastéis de Nata. Geöffnet von Sonntag bis Mittwoch, 10 bis 24 Uhr, Donnerstag bis Samstag, 10 bis 2 Uhr.

timeoutmarket.com

Anstatt in die legendäre Strassenbahn Linie 28 zu steigen und sich auf die Füsse trampeln zu lassen, folgen Sie ihrer Spur bis zur Haltestelle Sé, zur Catedral Sé Patriarcal, von dort aus bietet sich eine umwerfende Aussicht über Lissabon.

Besuchen Sie eine der vielen Fado Bars, lassen Sie sich von der portugiesischen Folkmusik verzaubern, tanzen Sie in die Nacht hinein, vergessen Sie alle Sünden. Der beste Ort dafür ist Bairro Alto, Lissabons Szenenviertel. Da befindet sich auch der Park (Calçada do Combro 58), ein Bar, wenn man so will, reich an Pflanzen und Lämpchen, errichtet auf dem Dach einer Parkgarage, mit guten Cocktails und toller Sicht über die Stadt.

Für Kulturversierte eine Muss: ein Besuch im Hieronymitenkloster. Es gilt als bedeutendster Bau der Manuelinik, ein prunkvoller portugisischer Architekturstil, und wird auch Kulturbanausen zum Staunen bringen.

Wenn die Zeit reicht, empfehlen wir einen Abstecher ins Museu do Design e da Moda (kurz MUDE). Untergebracht in einem alten Palast, umfasst seine Sammlung tausend Werke aus Design und Mode, darunter Schätze von Yves Saint Laurent und Vivienne Westwood. Eintritt frei.

mude.pt

Die Reise ins 25 Kilometer westlich von Lissabon gelegene Sintra ist eine Reise bis in die Altsteinzeit. Die Naturlandschaft gehört zum UNESCO Weltkulturerbe und ein Abstecher lohnt sich vor allem wegen den jahrhundertalten Palästen und Schlössern. Besonders sehenswert ist der Nationalpalast von Sintra, ein ehemaliger königlicher Palast, dessen Bau mit den grossen konischen Kaminschornsteinen ein Konglomerat verschiedener Baustilen darstellt.

Eine Stunde von Lissabon entfernt, findet sich der malerische Fischerort Ericeira mit seinen zahlreichen Sandstränden, auch bekannt als Surferparadis. Unweit davon liegt der Nationalpalast von Mafra. Seine Bibliothek gilt als einer der schönsten der Welt.

Photo Copyrights: www.visitlisboa.com

Madrid Insider’s Guide

Das Feuer Spaniens

Falsa modestia ist ihre Sache nicht. Madrid stapelt nicht tief, sie zeigt sich pompös, mit prachtvollen Bauten und eindrucksvollen Plätzen, wovon die Plaza de España mit ihrem hübschen Miguel de Cervantes nicht die einzige ist.
Madrid bietet zahlreiche Fotomotive. Wer nun aber glaubt, die 7-Millionen-Metropole sei bloss nett anzuschauen, irrt. Madrid steht für Leben pur. Im Zentrum Spaniens werden Emotionen gelebt – wird diskutiert, an jeder Strassenecke geküsst – und die Kulinarik gefeiert – gegessen wird spät, gern viel, und besonders gut. Gewiss, manch einem mag das alles zu viel des Guten sein. Aber dann, kann man vom Guten je wirklich genug bekommen?

SLEEP

Zentral gelegen, unweit zahlreicher Sehenswürdigkeiten, befindet sich The Prinicpal. Das durchgestylte Boutiqe-Hotel überrascht mit einer eigenen Terraza, einer der schönsten Madrids, süffigen Cocktails und exquisiter Haute Cuisine. Wer zum Relaxen nach Madrid reist, dem sei die Wellness-Suite mit integrierter Sauna empfohlen.

The Principal Madrid Hotel
Marqués de Valdeiglesias, 1
28004 Madrid
www.theprincipalmadridhotel.com

Ebenso mit exquisiter Sterne-Küche fährt das 5-Sterne-Hotel Único auf. Das hauseigene Restaurant Ramon Freixa Madrid wurde schon zum besten der Stadt gekürt und ist bei Weinkennern beliebt. Sonntags wird im Único jeweils zum üppigen Foodie-Brunch geladen, in dessen Rahmen leckere Detox-Smoothies aufgetafelt werden, genauso wie Lammkeule an orientalischer Sauce.

Hotel Único Madrid
Claudio Coello, 67
28001 Madrid
www.unicohotelmadrid.com

Das Tótem liegt mitten in Salamanca, im Fashion District Madrids.  Die Zimmer und Suiten überzeugen mit schlichtem, elegantem Design und einer Walk-in Rain Shower. An der Cocktailbar können Sie sich einen Drink genehmigen oder einen kleinen Appetizer, bevor Sie im Hermosos dinieren oder ins Madrider Nachtleben eintauchen.

Tótem Madrid
Calle de Hermosilla, 23
28001 Madrid
www.totem-madrid.com

Das alte und das neue Madrid kommen im schicken Urso Hotel & Spa zusammen, in der Empfangshalle, im Restaurant, in den Zimmern, und im lobenswerten Spa mit seinem hydrotherapy Pool. Im Angebot stehen unter anderem besondere Treatments für Männer wie etwa die Hot Shells Massage oder das Royal Oxigen Ritual.

URSO Hotel & Spa Madrid
Mejía  Lequerica, 8
28004 Madrid
www.hotelurso.com

EAT & DRINK

Eine Madridreise ist immer auch eine Gourmetreise. Sollte sie zumindest sein. Das Angebot an guten Restaurants in Spaniens Hauptstadt ist beachtlich. Und gerade in letzter Zeit hat sich einiges getan. Im neu eröffneten Chow Chow etwa gibt es japanische Spezialitäten mit einem südamerikanischen Touch. Wobei die Gerichte so bezaubernd sind wie das Interieur des Restaurants: sleek chic mit Pflanzen und Blättern, die von der Decke baumeln.

chowchowmadrid.com

Drei Generationen alt, aber nicht minder innovativ ist dagegen das mit zwei Michelin-Sternen gekürte Coque. Hier werkeln und zaubern die Gebrüder Sandovals. Mario, Rafael und Diego bieten Ihren Gästen ein gastronomisches Erlebnis der Superlative. So werden für das legendäre Q17-Menü bestehend aus sechs Startern, neun Hauptgängen und drei Desserts auch drei Stunden Genuss einberechnet.

www.restaurantecoque.com

Am authentischsten ist Madrid in der Taberna La Revoltosa. Hier schlemmen Sie mit den Gatos, zu Deutsch Katzen, damit sind die Madrileños aus den hippen Stadtteilen gemeint, weil es ihrer Natur entspricht, rauszugehen, lange wach zu bleiben und Spass zu haben. Die Mägen füllt man sich mit Geschmortem, belegten Broten und Hamburgern sowie diversem alkoholischem Gebräu.

revoltosamadrid.com

Auf den Madrider Jet-Set trifft man im Pointer. Serviert wird das Beste aus allen Ecken der Welt, weil man sich nicht festlegen muss, solange es schmeckt. Und das tut es im Pointer immer. Nettes Detail: Die gemütlichen Sitzgruppen bieten Platz für fünf bis sechs Personen.

pointermadrid.com

Wenn es einen Ort gibt, an dem man in Madrid gegessen haben muss, dann im Peyote San.  Auf der Karte stehen japanische-mexikanische Gaumenfreuden. Am besten bringen Sie ordentlich Appetit mit, wobei dieser beim Anblick der üppigen, kunstvoll angerichteten Speisen ohnehin geweckt wird.

peyotesan.com

Im Fismuler stehen traditionelle spanische Gerichte (mit einem leichten nordischen Touch) auf der Karte. Sie sind einfach, frisch und sehr sehr gut. Gesetzt wird auf lokale Produkte. Gelebt wird Understatement. Typisch nordisch eben, alles ein wenig unaufgeregt, mit bescheidenem Charme und Garantie auf Qualität.

fismuler.es

Peyotesan

Fismuler

EXPLORE

Wer Madrid mit seinem Gaumen entdeckt, ist schon mal auf dem richtigen Weg, doch Spaniens Hauptstadt begeistert nicht nur in puncto Kulinarik. Hier ein paar der schönsten Schauplätze: Eine wie keine ist die Almudena-Kathedrale. Sie wurde erst 1993 fertiggestellt und überrascht mit einem modernen Innern mit Pop-Art-Dekor des Madrider Künstlers Kiko Argüello. Ebenso hübsch wie sehenswert ist das Madrider Stadtschloss, Palacio Real, wobei gesagt werden sollte, dass die spanische Königsfamilie im etwas bescheideneren Zarzuela-Palast residiert. Eine weitere Attraktion bildet das Tor Europas (Puerta de Europa), zwei schräg aufeinander zulaufende Hochhäuser an der Plaza de Castilla, auch KIO-Türme genannt. Und wenn es dann mal Zeit ist, einen Gang runter-zu-schalten, suchen Sie am besten einen der idyllischen Parks auf, von denen es in Madrid so viele gibt. Der grösste unter ihnen ist das Erholungsgebiet Casa de Campo, einstiges Jagdrevier des spanischen Königshauses. Heute befindet sich dort auf 1’700 Hektar ein Vergnügungspark, eine Seilbahn, ein Zoo, verschiedene Sportanlagen sowie die Feria de Madrid.

SHOP

Geshoppt wird in Madrid an der Calle Fuencarral (hip), an der Calle Preciados und Calle Carmen (preiswert) oder an der Calle Almirante (edle Mode zu edlen Preisen).
Oder im Concept Store El Paracaidista. Das Angebot: Kleidung mit dem gewissen Etwas (von Cog Sportif, Teekes, Bataasta, William Webster, Bultaco usw.), Accessoires, jegliche Art von Lifestyle-Gadgets, moderne Deko und Möbel, Tech-Stuff, und ein bisschen Spielzeug für Peter Pans. Daneben gibt’s eine Gourmet-Abteilung, falls mal grad das Olivenöl ausgegangen oder der Weinvorrat am Schrumpfen ist. Und das Beste: eine eigene Movie Bar.

CELEBRATE

Warhol. El Arte Mécanico, Exhibition @ Caixa Forum, 1.2.-6.5.
Documenta Madrid, Dokumentarfilmfestival @ Cineteca Madrid, 3.5.-13.5.
Madrider Buchmesse @ Retiro-Park, Mai-Juni
Bruno Mars Konzert @ Stadion Wanda Metropolitano, 22.6.
Mercedes Benz Fashion Week Madrid @ Messe Madrid, 5.7.-9.7.
Vogue Fashion’s Night Out @ diverse Shops, September
September Madrid Exquisito @ diverse Gourmet-Restaurants, Oktober

Ibiza Insider’s Guide

Perle im Mittelmeer

Auf der einen Seite sind da die immergünen Pinienwälder, die weiss gekalkten Fincas in den Berghügeln, verlassene Buchten, in denen Delfine Sprünge wagen, ein geradezu idyllisches Bild, das Ibiza prägt. Auf der anderen Seite: pulsierendes Nachtleben. Ibiza, das Eiland der Gegensätze. Oder auch nicht? In Wahrheit grenzt Ibiza nicht ab, es vereint. Leben und leben lassen, lautet sein unausgesprochener Leitsatz. Und er ist mit der Grund für die Popularität dieser Insel neunzig Kilometer östlich des spanischen Festlands. Gehen Sie mit uns auf kulinarische Mission, folgen Sie uns an unsere Lieblingsplätze – Sie werden es nicht bereuen…

SLEEP:

Auf der Finca Can Marti geniessen Sie Ihren Urlaub mit allen Sinnen. Der siebzehn Hektar grosse Hof liegt am Fusse eines Hügels und umgeben von Pinien im Area Natural de Es Amunts, einem geschützten Tal im Norden der Insel. Traumhafte Buchten liegen unweit entfernt, genauso das malerische Dörfchen San Juan mit seinem wöchentlichen Markt. Das Obst und Gemüse aus den hauseigenen Bio-Gärten wird zum Frühstück serviert und kann zudem im Hofladen erstanden werden. Zudem verfügt Can Marti über den überhaupt ersten Eco-Pool der Insel und einem Biotop mit Fröschen, Schmetterlingen und Libellen. Entspannen Sie sich im Hammam oder buchen Sie eine Yoga-Lektion im Freien. Zur Übernachtung stehen mehrere Suiten und zwei Casitas im Angebot.

Finca Can Marti
Venda de Ca’s Ripolls 29
07810 San Joan de Labritia, Ibiza
www.canmarti.com

Finca Can Marti

Atzaró

Entdecken Sie das wahre Ibiza und folgen Sie schmalen Pfaden durch die wilde Natur, vorbei an verborgenen Buchten zu diesem Naturhotel: das Atzaró liegt fernab der Touristenpfade im Landesinnere. Eine Perle mit einem offenen Spa mitten im Orangen-Hain. Trinken Sie einen Detox-Saft am 43 Meter langen Pool oder verwöhnen Ihren Gaumen im La Veranda Restaurant mit ibizenkischen und mediterranen Köstlichkeiten.

Atzaró
Crta Sant Joan KM 15
07800 Santa Eularia Des Riu, Ibiza
www.atzaro.com

Das NOBU ist ein Luxusresort der Extraklasse, gelegen an der malerischen Talamanca-Bucht, ein kurzer Spaziergang vom Yachthafen Botafoch entfernt. Im gleichnamigen Restaurant zaubert Nobu Matsuhisa innovative japanische Fusionküche. Daneben stehen drei weitere Restaurants zur Verfügung: Das Chambao Strandrestaurant mit leckeren Fischgerichten und entspannten Partys bei Mondschein. Das Celisioso-Café mit seinen frischen Smoothies und glutenfreien Gerichten. Und das Peyotito mit seinen mexikanischen Spezialitäten und ausgezeichneten Tequila-Cocktails.

NOBU Hotel Ibiza Bay
Cami ses Feixes 52
07800 Ibiza
www.nobuhotelibizabay.com

NOBU

EAT & DRINK:

Ein absolutes Muss ist ein Besuch in Amante, einem schmucken Strandrestaurant, direkt an der Sol d’en Serra-Bucht gelegen. Auf dem Menü stehen moderne mediterrane Speisen mit Zutaten aus dem eigenen Bio-Garten. Morgens finden unter der Woche Yogastunden im Freien mit anschliessendem Frühstück statt. Und zur Movie-Stunde können Sie es sich unterm Sternenhimmel in den Sitzsäcken bequem machen und mit Sekt und Popcorn Filmklassiker schauen. Die organisierten Filmnächte wurden sowohl vom Independent und der Daily Mail zu den allerschönsten Kinoerlebnissen der Welt gewählt.
www.amanteibiza.com

Amante Ibiza

Die kleine Schwester des Amante hört auf den Namen: Ayianna und liegt an der Cala Nava. Auch hier können Sie sich für eine Yogastunde anmelden. Die Küche ist frisch, saisonal und gesund. Schmuckstück des Restaurants ist der silberfarbene Food Truck, in dem unter anderem leckere Sharing Plates und frische Säfte zubereitet werden.
www.aiyannaibiza.com

Aiyanna

Das Bambuddha nimmt Sie mit auf eine Reise entlang der Gewürzpfade von Spanien, durch Thailand, Vietnam bis nach Japan. Serviert werden allerlei Köstlichkeiten, vorüberwiegend asiatischer Herkunft, wie Baos (gedämpfte chinesische Buns), Korean Beef Tatar, Octopus Carpaccio, Yuzu Hamichi, Wafu Beef, Currys und Sushi. Und die Desserts tragen verheissungsvolle Namen wie etwa
Coconut Milk Foam, Group Orgasm oder Kisetsu. Genossen werden sie natürlich umgeben von Buddhas und Bambus, im Tempel oder im Freien.
www.bambuddha.com

Bambuddha

Ein im besten Sinn rustikales, traditionell-ibizenkisches Restaurant ist das Cas Costas in der Nähe von Sant Josep und der Playa d’en Bossa. Hier kommt Fleisch auf den Tisch – zum Beispiel ein spanisches Kalbskarree oder ein Sirloin Steak oder ein Premium Galician Beef Entrecôte – saftig vom Grill. Auch nett: Für die Kleinen gibt’s einen Spielplatz, für die Grossen einen Bio-Laden mit Delikatessen und einer reichen Auswahl spanischer Weine.
www.cascostasibiza.com

Cas Costas

Das Giri Café in San Juan lebt eine simple Philosophie: iss saisonal, iss nachhaltig, iss in Gesellschaft, pflanz einen Garten, kauf auf dem Markt ein, koch einfach, recyle, deck den Tisch sorgfältig, fessle all deine Sinne und: jedes Gericht ist ein Geschenk. Und wenn man sich diesem Geschenk im Giri Café annimmt, ist es auch ein wahrer Gaumenschmaus. Wir empfehlen Ihnen, einen Tisch direkt im Gemüsegarten zu reservieren.
www.cafe.thegiri.com

Giri Café

Hinter hohen Steinmauern verborgen, liegt das Las Dos Lunas, ein üppig bepflanzter Innenhof, der ideale Ort für ein romantisches Dinner zu zweit. Die Küche ist italienisch, viele der Zutaten stammen aus dem organischen Garten, und das Brot wird direkt im Patio im Holzofen gebacken.
www.lasdoslunas.com

Las Dos Lunas

Die besten Tapas Ibizas gibt es im El Zaguán. Da werden sich Einheimische und Touristen gleichermassen einig sein, von Ersteren trifft man hier ein bisschen mehr, von Letzteren ein bisschen weniger. Der Wirt kommt im zehn Minuten-Rhythmus mit frischen Tapas aus der Küche, die er direkt am Tisch anbietet, Nachschub holt man an der Bar. Probieren sollten Sie so viele Tapas wie möglich, es lohnt sich, belasten wird es Ihren Geldbeutel zudem kaum.
www.elzaguan.es

Fine Dining mit Fünf-Sterne-Service verspricht das Sa Punta und daneben eine wahrlich traumhafte Aussicht über die Talamanca-Bucht und Ibizas Altstadt. Dieselbe Aussicht geniessen Sie im Patchwork, auf der Dachterrasse, Ibizas Nummer eins, wenn es um libanesische Leckerbissen geht. Man teilt die Speisen, nippt Cocktails und lauscht musikalischen Klängen. Letztes Juwel der Restaurantkette ist das Ginger, eine Asian Food Bar. Dieselbe Aussicht, ein ähnlich buntes Dekor, aber dieses Mal mit asiatischen Speisen und exotischen Gewürzen.
www.sapuntaibiza.com

Sa Punta

Patchwork

EXPLORE:

Bummeln Sie durch die Altstadt, sie ist Teil des UNESCO-Weltkulturerbes und beherbergt zahlreiche Restaurants, Bars und Boutiquen. An ihrem höchsten Punkt – von wo aus sich Ibiza perfekt überblicken lässt – thront die Kathedrale Santa Maria, ein Prachtwerk aus dem 14. Jahrhundert.

Entdecken Sie die Insel und ihre Buchten vom Wasser aus und buchen Sie bei Chateralia einen Katamaran, ein Segelboot oder eine Yacht. Die Segeltouren rund um Ibiza oder rüber nach Formentera sind ein Traum. Die Boote lassen sich stunden-, tages- oder auch wochenweise mieten. Der Komfort passt sich dem Budget an, ist aber in jedem Fall erstklassig.

Buchen Sie Ihr Bootcamp oder Body & Wellness Retreat. Top Hill retreats bietet beides in hübschen Villen im Norden der Insel, jeweils wenige Schritte vom Strand entfernt und mit jeglichem Komfort ausgestattet. Dabei geht es um die Kombination aus intensivem Training (Kraft, Ausdauer und Bewegung), die dazu passende Ernährung und Entspannung (Yoga und Massage). Auf Wunsch werden zusätzliche Aktivitäten ausserhalb der Bootcamps wie Kayaking, Windsurfen, Reiten oder Mountainbiken organisiert.
www.tophill-retreats.com

BEACH LIFE:

Es lohnt sich, für den Urlaub einen Wagen zu mieten, und die Insel in Eigenregie zu erkunden. Viele abgelegene Buchten laden zum Verweilen ein. Für den Fall, dass Sie bei vollem Magen der Entdeckertrieb im Stich lässt, hier aber trotzdem noch unsere Lieblingsstrände: Playa de Aigües Blanques, Cala d’en Serra, Cala Comte, Cala Xuclar, Cala Saladeta, Cala Salada, Cala Tarida.

 

 

 

 

 

Photos Copyrights: Shutterstock, Ginger, Cas Costas, Giri Café, Sa Punta, Las Dos Lunas, Patchwork, Nobu, Amante, Aiyanna, Bambuddha, Finca Can Marti, Atzaró, Amante

Miami Insider’s Guide

Welcome to Miami!

Wenn aus Food Trucks der Geruch frischer Ananas und überbackener Tacos durch die Palmenblätter weht. Wenn das Meer azurblau glitzert und der Donutzucker bei 30 Grad in der Sonne schmilzt. Wenn Exilkubaner zu Latinorhythmen Dominosteine legen und polierte Retrokutschen durch die Häuserschluchten kurven. Dann sind wir in Miami – der einzigen Grossstadt der USA, die von einer Frau gegründet würde. Wenn das mal kein Versprechen ist.

Und tatsächlich geht es im Süden Floridas heiss zu und her. Nicht nur am Strand, nicht nur in den Clubs oder hinter den zahlreichen Art-Deco-Häusern, von denen es nirgends auf der Welt mehr gibt.

Begleiten Sie uns! Flanieren Sie mit uns durch die Designer-Distrikte, erstehen Sie Bio-Gemüse auf dem Farmer’s Market, legen Sie sich mit uns an den Strand, kurz: begeben Sie sich auf die süsse Seite des Lebens. Wir führen Sie zu den Trouviallen der Stadt und seiner Umgebung.

EAT & DRINK:

Florida ist ein Fisch- und Früchteparadies. Aber auch Fleischliebhaber kommen hier nicht zu kurz. Der kulinarische Einfluss der kubanischen und südamerikanischen Einwanderer zeigt sich in Form von Tapas, Tacos und dergleichen. Immer wieder halten Food Trucks in der Nähe der Strände mit meterlangen Sandwiches, bunten Ice Creams und anderen Kalorienbomben.

Im Bodega Taqueria y Tequila steht günstiger Mexican Food auf der Karte, will heissen: Tortas, Tacos, Burritos und Antojitos. Und reichlich Fleisch. Dieses wird über Nacht mariniert und schliesslich stundenlang gekocht, bis es seinen Weg auf den Teller findet. bodegasouthbeach.com

Ein kleines, feines Restaurant im gemütlichen Wohnzimmerambiente ist das 27. Es steht für seine frischen Zutaten aus der Gegend, wovon nicht wenige im eigenen Garten wachsen. Die Speisekarte ist überschaubar, dennoch vielseitig. Wir empfehlen: Burger und Muscheln.
freehandhotels.com/miami/27-restaurant

Alles andere als bescheiden fällt die Speisekarte im The Bazaar by José Andrés aus. Es lohnt sich folglich mehrmals vorbeizukommen und sich durch die Karte zu schlemmen, zu viele Gaumenfreuden würden einem sonst entgehen. Es gibt Austern mit Kaviar, Dragon Fruit Cheviche, aber auch Bodenständiges wie „Not your everyday Caprese“.
sbe.com/restaurants/locations/thebazaar-southbeach

Das Kyu wird derzeit als heissestes Restaurant Miamis gehandelt. Sprich- und wortwörtlich: die amerikanischen und asiatischen Grillgerichte schmecken vorzüglich. Die Killer-Cocktails ebenso. Reservationen sind ein Muss und müssen früh genug in Angriff genommen werden.
kyumiami.com

Im Juvia – sagt man – gibt es den besten Brunch. Die Kundschaft lässt daran keinen Zweifel: Celebrities und der Jetset treffen sich aber auch gern abends auf dem Rooftop für einen süffigen Cocktail. Kein Wunder bei diesem Panorama.
juviamiami.com

Gleichwohl hoch hinaus geht es im La Côte. Nur ein schmaler Palmenhain trennt das Lokal vom Strand, auf den sich eine perfekte Sicht bietet. fontainebleau.com/dining/la-cote/miami-beach-oceanside-dining

Eine Sünde, die sein muss: Im The Salty Donut gibt’s die besten Krapfen von Miami. Man gönnt sich ein, zwei, drei im Coffee Shop oder nimmt gleich eine Schachtel voll mit. Die Kreationen sind zum Niederknien, darunter: White Chocolate Tres Leches. Maple Bacon. Und Blueberry Cheescake. Mhmm…
saltydonut.com

PARTY:

Der Fun Place schlechthin: Im Basement finden sich ein Club, eine Bowling- und eine Eisbahn unter einem Dach. Sie alle strahlen in Neon-Licht und sind mit dramatischen Lichteffekten ausgerüstet, kreiert von Patrick Woodroff, jenem Konzert-Spezialisten, der auch für die netten Showeffekte von Lady Gaga verantwortlich ist.
basementmiami.com

SHOP:

Miami ist ein Shopping-Mekka, wobei es sich lohnt, Shopping Malls oder eines der neuen Kunstviertel aufzusuchen, wo eine hübsche Summe an noch hübscheren (und manchmal auch kostspieligen) Boutiquen zusammenkommt. Die Rede ist dabei vom Design District (Fendi, Hermès, Givenchy & Co. lassen grüssen) und dem verspielten Wynwood Art District. Aber auch im Merrick Park, dem Mary Brickell Village und im Brickell City Center lässt sich Erspartes prima loswerden.

EXPLORE:

Der Design District ist eines jener Szeneviertel Miamis, das am meisten beeindruckt. Allein schon wegen seinen architektonischen Kunstwerken. Im Rahmen des wöchentlichen Farmer’s Market bieten jeden Mittwoch über vierzig Händler von 16 bis 20 Uhr Leckereien feil. Zahlreiche Restaurants und Lounges, aber auch Kunstgalerien, Showrooms, Museen und nicht zu vergessen die Public Art versüssen den Besuch. Weitere Infos unter: miamidesigndistrict.net

Ganz der Kunst verschrieben hat sich der 2003 von einer Gruppe Künstler, Kuratoren und Kunsthändlern ins Leben gerufene Wynwood Art District. Den Besucher stehen über siebzig Galerien und fünf Museen zur Auswahl. Daneben erfreuen sich auch die zahlreichen Graffiti-Werke grosser Beliebtheit. Es stehen sogar Painting Lessons im Angebot, für all jene, die sich selbst mal mit der Spraydose verwirklichen wollen. Weitere Infos unter: wynwoodmiami.com, artclasseswynwood.com

Im vergangenen Jahr eröffnete im nahe gelegenen Miami Beach zudem der kosmopolitische Faena District mit dem 4000 Quadratmeter grossen Faena Forum, dem Kunst-, Performance- und Pop-up-Events-Zentrum schlechthin. Weitere Infos unter: oma.eu/projects/faena-district

Ein weiteres Muss ist ein Abstecher ins Little Havana in Downtown Miami, dem Heimatort des Miami-Karneval, der Kultur-Freitage und des Calle-Ocho-Festivals, das jährlich über eine Million Besucher anzieht. Seine lebhaften Strassen und die vielfältigen kulturellen Aktivitäten ziehen seit jeher Touristen an. Ein Highlight ist der Domino Park, in dem Sie unter Bäumen bei einer Partie Domino dem kubanischen Lifestyle frönen können.

Das Phillip and Patricia Frost Museum of Science liegt im Museum Park in Downtown Miami und beherbergt auf drei Stockwerken verteilt mehrere beeindruckende Aquarien. An der Dive Bar kann mit Seesternen und Seeigeln interagiert werden. Ausserdem können Besucher in einem virtual reality environment in die Haut eines Hais schlüpfen und miterleben, wie der Raubfisch auf Beutejagd geht. Weitere Infos unter: frostscience.org

HOTEL GUIDE DOWNTOWN MIAMI & UMGEBUNG:

Im Herzen Downtown Miamis, im pulsierenden Financial District ragt das luxuriöse W Miami in die Lüfte. Von hier aus sind zahlreiche Attraktionen bequem zu erreichen. Auf dem 50. Stock des Luxushotels, in der Whisper Cocktail Lounge, wird gefeiert was das Zeug hält, getreu dem Motto: dance, drink and mix it up.

W Miami
485 Brickell Avenue
Miami, FL 33131
wmiamihotel.com

Als urbanes Resort mit eleganter Note trägt das Mandarin Oriental Miami seiner Lage am Wasser und dem fernöstlichen Erbe Rechnung. Geniessen Sie eine spektakuläre Aussicht über die Stadt. Vier Gourmet-Restaurants, ein exotisches Day Spa und ein privater Infinity-Swimmingpool stehen zur Verfügung.

Mandarin Oriental
500 Brickell Key Drive
Miami, FL 33131
mandarinoriental.de/miami

Wer durch die Pforten des Faena Hotels geht, betritt ein farbenprächtiges Kunstuniversum, gehalten im Design von Philippe Starck, mit artwork von Damien Hirst und Jeff Koons. „Everything you see should be an experience“, sagt der argentinische Hotelier Alan Faena – und so ist es dann auch. Allein die beiden preisgekrönten Restaurants sind showstoppers: im Los Fuegos wird unter der Obhut des Grillmasters Francis Mallmann über offenem Feuer gezaubert und im Pao by Paul Qui, dem Ort für moderne asiatische Köstlichkeiten, thront eine goldene Einhorn-Skulptur.

Faena Hotel Miami Beach
3201 Collins Avenue, Faena District
Miami Beach FL, 33140
faena.com

Eichengetäfelte Wände, warme Farben, sattgrüne exotische Flora – The Miami Beach EDITION ist die Anlaufstelle für Stilbewusste. Das Luxus-Boutique-Hotel im Tropical Feeling liegt direkt am Strand und verspürt den Glanz des 50er-Jahre-South-Beach-Glamours. Abends zieht es die Gäste gern in das Jean-Georges Vongericht Restaurant zum Dinner und in die Matador Bar zum feuchtfröhlichen Vergnügen.

The Miami Beach EDITION
2901 Collins Avenue
Miami Beach FL, 33140
editionhotels.com

Das Acqualina Resort & Spa liegt direkt am prächtigen Sunny Isles Beach und gilt als #1 Familien-Resort der Welt. Dafür sorgen zahlreiche Land- und Wasseraktivitäten für die Kleinen wie Pizzabacken und sogar ein Meeresschildkrötenprogramm. Während sich die Kleinen austoben, sind die Erwachsenen auch bestens an einem der vier Swimmingpools oder in einer der mietbaren Cabanas aufgehoben. Und weil ein Wochenende im Acqualina Resort & Spa selten genug ist, wird die vierte Nacht bis Ende Juni offeriert. So bleibt dann auch noch genügend Zeit, im mehrfach ausgezeichneten Acqualina Spa, die Seele baumeln zu lassen.

Acqualina Resort & Spa
17875 Collins Avenue
Sunny Isles Beach, FL 33160
acqualinaresort.com

EXPERIENCE:

Coldplay Konzert @ Hard Rock Stadium (Miami Gardens), 28.8.17, coldplay.com/tour

Bruno Mars Konzert @ American Airlines Arena (Miami), 18.10.17, brunomars.com/tour

Miami International Auto Show @ Miami Beach Convention Center (Miami Beach), 10.-18.9.17, sfliautoshow.com

Art Basel Miami @ Miami Beach Convention Center (Miami Beach), 7.-10.12.17, artbasel.com

Amsterdam Guide

Insider’s Guide

Amsterdam ist wie eine Frau, die jeder Mann haben will: unprätentiös und wunderschön. Verträumten Brücken, ruhige Grachten, blendende Bauten, tausend Fahrräder, noch mehr Tulpen. Ein Viertel malerischer als das andere. Entdecken Sie alle und folgen Sie uns in die Metropole an der Amstel.

Das Angebot an Restaurants, Boutiquen und Museen in Amsterdam ist schier erdrückend, umso erstaunlicher, das alles nur einen Fussmarsch voneinander entfernt liegt. Kaum eine Stadt ist auf so kleinem Raum so kosmopolitisch – und aufregend.

SLEEP:

Das 5-Sterne-Haus Andaz Amsterdam Prinsengracht zählt zu den besten Hotels der Niederlande. Alle wichtigen Sehenswürdigkeiten sind von hier gut erreichbar. Wer mag, darf eines der Gästefahrräder ausleihen und den Amsterdamer Lebensstil zelebrieren. Als buntes, im Industrial-Chic-Design gehaltenes Boutique-Hotel präsentiert sich das Sir Adam. Die Anlaufstelle für Musikliebhaber. Eine Musik-Bibliothek lockt zum Durchstöbern von altem Vinyl. Besonderer Beliebtheit erfreut sich das hauseigene The Butcher. Ein Restaurant das Bonvivants mit Burger und Booze in den Himmel hebt. Ein kleines feines Hotel ist das Maison Rika der schwedischen Modedesignerin Ulrika Lundgren. „A home away from home“ lautet die Devise und so führt das Maison Rika auch nur zwei Schlafzimmer. Für Modefans ein Pluspunkt: direkt gegenüber des Maison Rika befindet sich die Rika-Boutique mit rockigen Fashion-Teilen des Kultlabels.

EAT & DRINK:

Wo früher Matrosen einen über den Durst tranken, werden heute Gäste von einer schnurrenden Katze begrüsst. Die Louis Coffee-Bar ist berühmt für seine leckeren Sandwiches und heimischen Biersorten. Das Restaurant 5&33 feiert Essen als soziales Hobby mit Sharing Plates, man bestellt, was hungrig macht und teilt. Auf der Karte befinden sich überwiegend mediterrane Köstlichkeiten mit einem italienischen Twist. Gemütlich unter Bäumen oder im urban-gehaltenen Innern, im De Plantage lässt es sich ganztags essen. Die Frühstückskarte konzentriert sich auf Basics, mittags gibt es zahlreiche Variationen belegter Brote, dazwischen appetitliche Snacks und abends wartet die Dinner-Karte mit gebratener Ente an Piquillo-Risotto und dergleichen auf. Wining und Dining im sophisticated Schick: Das Morgan & Mees gilt als Amsterdams neuer Hot Spot und überzeugt mit überschaubarer Speisekarte mit einfachen Gerichten. Wenn Essen eine Sünde sein darf, dann bitte hier eintreten: im Mr Porter Steakhouse der Entourage Group. Hier gibt es nur die besten Stücke und die beste Qualität vom Fleisch, mit Vorliebe Chateaubriand mit Fois Gras. Bonus: Die Gerichte lassen sich mit Sicht über die Dächer Amsterdams geniessen.

SHOP:

In Amsterdam gibt es nichts, was es nicht gibt. Zentriert finden sich Shops im Dreieck-Damm, Muntplein und Leidseplein. Zum Bummeln und Einkaufen ebenfalls bestens geeignet sind die Haarlemmerstraat sowie die Negen Straatjes, ein Kollektiv aus neun kleinen Gassen mit vielen tollen Geschäften zwischen Raadhuisstraat und Leidsestraat. Anouk Beerents ist die Spezialistin, wenn es um antike Spiegel aus dem 18. und 19. Jahrhundert geht. Über 300 Exemplare finden sich in ihrer Werkstatt. Für einen Besuch müssen Sie einen Termin vereinbaren, geniessen aber auch den entsprechenden Service.

Der Amsterdamer Fashion Brand Laundry Industry führt einen eigenen Store mit modernen ready-to-wear-Kollektionen für Männer und Frauen – und immer mal wieder gewagten Accessoires. Weniger modern, aber nicht minder interessant ist die Mode in der I Love Vintage-Boutique. Hier finden Sie Lieblingsstücke aus vergangenen Jahrzehnten zu erschwinglichen Preisen. Puccini Bomboni, wo Schokoholics auf ihre Kosten kommen. Leitsatz der Eigentümer: jeder Bissen Schokolade soll eine selige Erfahrung sein. Kleine Wohltaten für den Gaumen lassen sich ebenfalls im Van Stapele Koekmakerij Cookie-Shop erstehen. Naschen Sie Kekse und lauschen Sie den Piano-Klängen.

EXPLORE:

Lassen Sie sich zwei Dinge nicht nehmen: eine Grachtenrundfahrt, bei der Sie Amsterdam vom Wasser aus entdecken (stromma.nl) und ein Besuch auf einem der Blumenmärkte. Oder wagen Sie gleich einen Ausflug in den prächtigen Keukenhof mit seinen 800 Tulpensorten (keukenhof.nl). Wem der Weg in den Keukenhof zu weit ist, mitten in Amsterdam liegt der Vondelpark, ein gleichwohl idyllischer Flecken Erde, benannt nach dem niederländischen Dramatiker Joost van den Vondel.

LEARN & MARVEL:

Das Van Gogh Museum am Museumplein beherbergt die die grösste Sammlung von Vincent Van Goghs Werken. Ebenso am Museumplein liegt das sehenswerte Rijksmuseum, das bedeutende Malerei aus dem Goldenen Zeitalter der Niederlande verwahrt. Auch lohnenswert: ein Abstecher ins Rembrandthuis, das Radierungen des Künstlers und eine Rekonstruktion seiner einstigen Hauseinrichtung zeigt.

EXPERIENCE

Imagine Film Festival, 12. – 22.4.17, imaginefilmfestival.com

Königstag, nationaler Feiertag, 27.4.17, holland.com

Openair-Theater @ Vondelpark, 5.5. – 11.9.17, openluchttheater.nl

Tage der offenen Gärten, 16. – 18.6.17, holland.com

LoveLand Festival @ Sloterpark, 12.8.17, lovelandfestival.com